杏仁格兰诺拉麦片
从2020年8月28日起,厨师Saul Romero & 马文的爱
成分
- 2磅老式燕麦片
- 3盎司烤杏仁片*
- 3盎司烤面包*
- 3盎司葡萄干
- 3盎司干蔓越莓
- 3盎司不加糖的椰丝
- 1.25盎司巧克力片
- 2.5茶匙肉桂粉
- 20液盎司龙舌兰
- 1.5液盎司菜籽油
- 2/3盎司姜粉
- 2.5茶匙盐
烤坚果和种子:在烤盘上, 将坚果和种子放在华氏300度的温度下烤12分钟. 搅拌一次以确保温度均匀分布.
指令
- 预热烤箱至275华氏度.
- 在一个大碗里,把燕麦、杏仁、皮塔斯、油、龙舌兰、肉桂、姜和盐搅拌在一起.
- 将混合物铺在羊皮纸衬里的烤盘上. 确保格兰诺拉麦片是薄薄的一层.
- 烤20分钟,直到燕麦和坚果都烤熟. 用抹刀搅动混合物. 把它放回烤箱,再烤20分钟.
- 从烤箱里出来后,让它冷却. 加入葡萄干,干蔓越莓,椰子和巧克力片. 让它静置直到完全冷却. 再次搅拌,以打破任何大团.
- 在室温下的密闭容器中保存2周.
格兰诺拉麦片(无坚果)
成分
-
2磅老式燕麦片
-
半杯烤葵花籽
-
半杯烤南瓜子
-
半杯葡萄干
-
半杯蔓越莓干
-
半杯椰丝
-
半杯巧克力片
-
一汤匙肉桂粉
-
2.5杯龙舌兰
-
2液盎司菜籽油
-
1汤匙姜粉
-
1汤匙盐
指令
- 预热烤箱至275华氏度.
- 在一个大碗里, 把燕麦搅在一起, 向日葵的种子, 的, 石油, 龙舌兰, 肉桂, 姜和盐.
- 将混合物铺在羊皮纸衬里的烤盘上. 确保格兰诺拉麦片是薄薄的一层.
- 烤20分钟,直到燕麦和坚果都烤熟. 用抹刀搅动混合物. 把它放回烤箱,再烤20分钟.
- 从烤箱里出来后,让它冷却. 加入葡萄干,干蔓越莓,椰子和巧克力片. 让它静置直到完全冷却. 再次搅拌,以打破任何大团.
- 在室温下的密闭容器中保存2周.
菠萝果盘(配酥饼)
成分
- 4磅中等大小的菠萝丁
- 2品脱橙汁
- 2品脱龙舌兰
- 2根肉桂棒
*1品脱= 16液盎司(2杯)
指令
- 在一个大的酱锅里,把所有的材料加在一起,中低火煮30-40分钟. 食用前取出肉桂棒.
- 该堆肥可在密封容器中冷藏1周.
季节性冻糕
成分
- 3盎司开菲尔(或选择酸奶-希腊酸奶效果很好)
- 1盎司菠萝泥
- 一汤匙龙舌兰
- 一茶匙奇亚籽
- 一汤匙烤椰子
- 1茶匙薄荷粉
指令
- 在平底锅中加入菠萝果盘的原料(菠萝,龙舌兰和橙汁).
- 煮沸,然后把火调小,直到大部分液体都消失了.
- 上面撒上奇亚籽、烤椰子和微薄荷.
烤椰子:放在烤盘上, 在华氏200度的温度下烤椰子片12分钟. 取出并冷却.
注:
开菲尔是一种带有酸味的发酵牛奶饮料,用酵母和细菌培养而成. 它含有活的益生菌,营养丰富.
或者,你可以使用任何你喜欢的酸奶. 希腊酸奶是一个不错的选择,因为它通常不像其他加工过的酸奶那么甜, 而且很多品牌都含有活的, 积极的文化.
自制披萨面团
从2020年8月20日起,主厨Saul Romero
成分
- 3磅“00”面粉
- 3杯水
- 半杯橄榄油
- 半杯蜂蜜
- 1.5盎司新鲜酵母
- 1.5盎司盐
*可做10个皮的面团
指令
- 将酵母放入温水中(95-110度之间)
- 将面粉和盐放入有面团挂钩的搅拌碗中. 打开霍巴特,水、橄榄油和蜂蜜源源不断地流进来.
- 用中速揉3分钟,直到所有的成分都融合在一起. 如果需要,可以使用刮刀. 让休息.
- 将面团分成9盎司的碗,静置15分钟.
- 把面团擀成直径10英寸左右
自制披萨酱
成分
- 2磅新鲜番茄,切成中粒
- 半杯黄洋葱,切成中等大小
- 2 TBS蒜末
- 2 TBS切碎的欧芹
- 1 TBS切碎的罗勒
- 1 TBS切碎的牛至
- 2 TBS盐
- 1茶匙胡椒
成分
- 将所有材料放入锅中,小火炖1小时.
- 用搅拌器搅成泥.
- 冷藏保存
写到 新奥尔良的甜点
(或者……怎么处理剩下的米饭!)
从8/18/20开始与Kenny厨师一起烹饪
成分
- 2杯冷煮白米饭
- 2/3杯AP面粉
- 1/4杯糖
- 1茶匙肉豆蔻
- 1/3茶匙盐
- 1汤匙发酵粉
- 2个鸡蛋
- 油炸用油(蔬菜或菜籽油,不是橄榄油)
- 糖粉
这里有一个方便的工具是一个糖果温度计来检查油的温度
方法
- 在搅拌碗中按列出的顺序混合前七种原料.
- 在锅里或油锅里加热几英寸的油,直到温度达到350度.
- 用一大汤匙或一个中等大小的冰淇淋勺(约1/4杯)将混合物舀入热油中. 不要过度拥挤.
- 煮到它们变成中棕色.
- 将它们移到纸巾上沥干1分钟.
- 将它们与糖粉一起放入纸袋中.
- 摇匀以涂上一层.
- 趁热立即食用.
- 适合搭配冷牛奶或热咖啡!!!
快速腌黄瓜——冰箱腌黄瓜
从8/3/2020厨师马文爱烹饪演示
皇冠体育学院餐饮服务
成分
1杯水
1/3杯醋(苹果酒、白酒和米酒都不错*)
2汤匙糖
1-2茶匙盐
2杯切片黄瓜
半杯切好的洋葱或葱
你喜欢的其他蔬菜(甜椒,整个圣女果等)
指令
- 在一个小碗里,加入水、醋、糖和盐. 搅拌直至糖和盐全部溶解. 加入黄瓜和洋葱. 品尝和调整你喜欢的配料.
- 所有的黄瓜都应该浸在盐水里. 如果你有很多黄瓜或者要做很多黄瓜,那就多加点盐水.
- 让混合物在冰箱里休息,直到你准备吃. 随着时间的推移,味道会逐渐增加,所以过夜浸泡是很好的.
- 白醋是这个食谱的传统醋,也是一个很好的开始. 如果你知道你喜欢苹果醋或米酒醋,它们也很好.
- 这种泡菜在冰箱里至少可以保存一个星期,但随着时间的推移,它会变得不那么脆.
- 你可以重复使用你的卤水一两次-只是加入更多的黄瓜!
- 享受!